A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Chenopodium Quinoa

přírodní látka

Další názvy: Chenopodium Quinoa Seed, Merlík čilský, merlík chilský, quinoa

Chenopodium Quinoa, česky Merlík čilský, je plodina z čeledi laskavcovítých, známá především jako Quinoa. Patří mezi staré kulturní plodiny, původem je z pohoří And v Bolívii, Peru a Chile. Quinoa patřila mezi oblíbené potraviny zdejších kmenů již před 5000 lety. Svůj název získala od Inků, kde quinoa v překladu znamená „matka zrno“. Postupem její oblíbenost však upadla a byla nahrazena jinými obilovinami. Pro upřesnění, přestože se využívá stejně jako mnohé obiloviny, mezi pravé obiloviny nepatří, náleží do skupiny pseudoobilovin. Využívají se jak mladé listy, do různých typů salátů, tak zralá semena. Ty se používají celá, k výrobě kaše, nebo se naopak jemně melou na mouku. Mouka z merlíku čilského neobsahuje lepek, je proto vhodná pro nemocné celiakií. Semena quinoi jsou bohatá na vitamíny (především C), kyselinu listovou, thiamin, riboflavin, betakaroten, škroby, sacharidy, esenciální bílkoviny. Má poměrně nízký glykemický index, díky kterému je quinoa vhodnou potravinou pro diabetiky. Může být součástí kosmetických produktů, kde funguje jako kondicionér či přírodní abrazivum.